Bigos Tradycyjny z Kiszonej i Białej Kapusty
Bigos to danie niezwykle wszechstronne i uniwersalne. Można go przygotować na wiele okazji:
- Święta i uroczystości rodzinne: To tradycyjny element stołów wigilijnych i bożonarodzeniowych, który podkreśla świąteczny klimat.
- Spotkania towarzyskie: Idealnie sprawdzi się podczas domowych imprez, zarówno jako danie główne, jak i przekąska serwowana z chlebem.
- Codzienne obiady: Dzięki łatwości przechowywania, bigos może być przygotowany wcześniej i podawany na szybki, pełnowartościowy obiad.
- Posiłek na wynos: Zapasteryzowany w słoikach, bigos jest wygodnym rozwiązaniem na dłuższe wyjazdy lub posiłki w pracy.
- Przyjęcia plenerowe: Bigos podgrzewany w kociołku nad ogniskiem staje się wyjątkowym daniem piknikowym.
Dodatkowo bigos zyskuje na smaku z każdym dniem przechowywania, co czyni go daniem idealnym do przygotowania z wyprzedzeniem.
Składniki:
- 3 kg kapusty kiszonej
- 1,5 kg białej kapusty świeżej
- 3 średnie cebule
- 800 g mięsa wieprzowego
- 500 g boczku surowego
- 500 g kiełbasy
- 300 g boczku wędzonego
- 100 g suszonych grzybów
- Przyprawy: 5 liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, jałowca, gorczycy i pieprzu, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1 łyżeczka majeranku
Przepis na Bigos
- Kapustę kiszoną odciskam, siekam i wkładam do dużego garnka
- Białą kapustę siekam drobno i dodaję również do garnka
- Dodaj przyprawy i zalej wodą tak by woda była ok. 1 cm pod brzegiem kapusty.
- W trakcie gotowania się kapusty przygotuj mięso. Surowe mięsa pokrój na małe kawałki
- Pokrojone mięso wrzuć na patelnię i podsmaż
- Podsmażone mięso przełóż do garnka
- Cebulę pokrój i wrzuć na patelnię. Kiedy cebula się zeszkli zalej ją wodą i doprowadź do wrzenia po czym przelej do garnka z mięsem
- Pod koniec duszenia mięso dopraw solą i pieprzem
- Doprawione mięso wrzuć do garnka z wcześniej zmieszaną kapustą kiszoną z białą. Wszystko dokładnie mieszaj
- W czasie kiedy kapusta z mięsem będzie się gotowała pokrój wcześniej namoczone grzyby i dodaj do garnka
- Dodaj łyżkę kminku, dokładnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem
- Następnie pokrój kiełbasę i boczek wędzony w kostkę. Kiełbasę z boczkiem podsmaż na patelni i przełóż do garnka
- Jabłko i ogórki zetrzyj na tarce i dodaj do garnka
- Na koniec dodaj łyżkę musztardy oraz przypraw cukrem, solą i pieprzem do smaku
- Tak przygotowany bigos można przełożyć do słoików i zapasteryzować
Bigos to prawdziwa ikona polskiej kuchni, która cieszy się niesłabnącą popularnością zarówno w kraju, jak i za granicą. To danie, które doskonale łączy tradycję z praktycznością – idealne na rodzinne święta, spotkania towarzyskie czy codzienne obiady. Jego wszechstronność sprawia, że świetnie odnajduje się zarówno na wigilijnym stole, jak i w plenerze, podgrzewany nad ogniskiem. Bigos zyskuje wyjątkowy smak dzięki połączeniu kapusty, mięsa, przypraw i dodatków, a także z każdym dniem przechowywania nabiera głębi. To kulinarny symbol, który łączy pokolenia i wpisuje się w bogactwo polskiej tradycji.
